De truffeljacht in Umbrië is een diepgewortelde en fascinerende traditie, nauw verbonden met de lokale cultuur en gastronomie. Umbrië, bekend om zijn groene landschappen en weelderige heuvels, is een van de meest bekende plaatsen in Italië voor het verzamelen van truffels, vooral de gewaardeerde zwarte truffel en witte truffel.

Grondgebied en milieu

Umbrië biedt met zijn ongerepte bossen een ideale leefomgeving voor de groei van truffels. De eiken-, steeneiken-, hazelaar- en haagbeukbossen die in de hele regio voorkomen, creëren ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van deze ondergrondse delicatessen. De bekendste gebieden voor de truffeljacht zijn de omgeving van Norcia, Spoleto, Città di Castello, Gubbio en Valnerina.

Umbrische truffels

Prijs van zwarte truffel (Tuber Melanosporum): Deze truffel is het meest gewild en wordt voornamelijk geoogst tijdens de wintermaanden, van december tot maart. Het heeft een intens aroma en een delicate maar aanhoudende smaak, en is de hoofdpersoon van veel Umbrische recepten.

Witte truffel (Tuber Magnatum Pico): Hoewel minder overvloedig dan de zwarte truffel, wordt de Umbrische witte truffel geoogst in de herfstmaanden, van oktober tot december. Het heeft een sterker en scherper aroma en wordt beschouwd als een van de meest gewaardeerde en dure truffels.

Zomertruffel (Tuber Aestivum): Dit type truffel, ook wel scorzone genoemd, wordt geoogst tussen mei en augustus. Het heeft een minder intense smaak dan het fijne zwart, maar wordt zeer gewaardeerd in zomerse bereidingen.

De laatste jaren is de truffeljacht een toeristische trekpleister geworden. Veel Umbrische boerderijen en boerderijen bieden begeleide ervaringen voor bezoekers, waardoor ze kunnen deelnemen aan de truffeljacht en de geheimen van deze oude traditie kunnen ontdekken. Deze rondleidingen eindigen vaak met proeverijen van gerechten op basis van truffel, zoals de beroemde tagliatelle met zwarte truffel, crostini met boter en truffel of eieren met truffel.